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Nutrienti e Quantità Consigliate
Per nutrienti si intendono l’insieme di sostanze necessarie al funzionamento, nutrimento e mantenimento dell’organismo. I nutrienti possono essere suddivisi in due grandi gruppi, quello dei micronutrienti e quello dei macronutrienti. I primi comprendono le vitamine ed i minerali, i secondi sono rappresentati da grassi, proteine, carboidrati, fibre e acqua.
Tutti i nutrienti sono egualmente importanti e l’assunzione quotidiana di quantità prestabilite aiuta a mantenere il proprio fisico in forma ed in perfetta salute. Un regime alimentare bilanciato costituisce il primo passo da compiere per far sì che nessuno di esso manchi all’organismo né, al contrario, che se ne abusi. Purtroppo nella società odierna il poco tempo da dedicare alla cucina e all’alimentazione costringe spesso a nutrirsi velocemente con cibi da asporto o preconfezionati, nei quali tutte le sostanze benefiche degli alimenti si perdono durante le errate cotture o le modalità di conservazione.
Il fabbisogno giornaliero dell’organismo di un individuo medio, che non pratica dunque sport a livello agonistico, ma che non può nemmeno considerarsi un soggetto sedentario, si basa prevalentemente sui carboidrati. A differenza di quanto si è soliti pensare, infatti, proprio questi dovrebbero costituire ben il 50-60% delle calorie assunte. Si dovrebbero inoltre consumare ben 6-8 porzioni al giorno di frutta e/o verdura. Si parla di ben 1 kg al giorno di questi alimenti, considerando che ogni porzione di frutta si aggira intorno ai 150 g, mentre una di verdura 50 g se cruda, 250 g se cotta. Frutta e verdura sono fondamentali perché contengono elevate quantità di acqua, vitamine e minerali. Molte di esse hanno proprietà antiossidanti e aiutano a combattere i radicali liberi e i segni dell’invecchiamento.
A tal proposito si sente spesso parlare di GDA (Guideline Daily Amounts), cioè di quantità giornaliere raccomandate. Queste sono indicate nelle confezioni dei prodotti e permettono di seguire una dieta con maggiore consapevolezza. Secondo questo parametro una donna nella media dovrebbe consumare circa 2000 calorie al giorno suddivise nel seguente modo: 50 g di proteine, 270 g di carboidrati, 90 g di zuccheri, 90 g di grassi, 25 g di fibre e 2,4 g di sodio (equivalenti a 6 g di sale).
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