Per antiossidanti si intendono l'insieme delle sostanze in grado di intervenire nelle reazioni chimiche, appunto, di ossidazione dalle quali scaturiscono i radicali liberi. Questi ultimi, come è noto, sono il risultato di alcune reazioni immunitarie nonché di diversi processi metabolici. Sono anche causa di danni importanti alle strutture cellulari, al
Nutrienti e Quantità Consigliate
Per nutrienti si intendono l’insieme di sostanze necessarie al funzionamento, nutrimento e mantenimento dell’organismo. I nutrienti possono essere suddivisi in due grandi gruppi, quello dei micronutrienti e quello dei macronutrienti. I primi comprendono le vitamine ed i minerali, i secondi sono rappresentati da grassi, proteine, carboidrati, fibre e acqua.
Tutti i nutrienti sono egualmente importanti e l’assunzione quotidiana di quantità prestabilite aiuta a mantenere il proprio fisico in forma ed in perfetta salute. Un regime alimentare bilanciato costituisce il primo passo da compiere per far sì che nessuno di esso manchi all’organismo né, al contrario, che se ne abusi. Purtroppo nella società odierna il poco tempo da dedicare alla cucina e all’alimentazione costringe spesso a nutrirsi velocemente con cibi da asporto o preconfezionati, nei quali tutte le sostanze benefiche degli alimenti si perdono durante le errate cotture o le modalità di conservazione.
Il fabbisogno giornaliero dell’organismo di un individuo medio, che non pratica dunque sport a livello agonistico, ma che non può nemmeno considerarsi un soggetto sedentario, si basa prevalentemente sui carboidrati. A differenza di quanto si è soliti pensare, infatti, proprio questi dovrebbero costituire ben il 50-60% delle calorie assunte. Si dovrebbero inoltre consumare ben 6-8 porzioni al giorno di frutta e/o verdura. Si parla di ben 1 kg al giorno di questi alimenti, considerando che ogni porzione di frutta si aggira intorno ai 150 g, mentre una di verdura 50 g se cruda, 250 g se cotta. Frutta e verdura sono fondamentali perché contengono elevate quantità di acqua, vitamine e minerali. Molte di esse hanno proprietà antiossidanti e aiutano a combattere i radicali liberi e i segni dell’invecchiamento.
A tal proposito si sente spesso parlare di GDA (Guideline Daily Amounts), cioè di quantità giornaliere raccomandate. Queste sono indicate nelle confezioni dei prodotti e permettono di seguire una dieta con maggiore consapevolezza. Secondo questo parametro una donna nella media dovrebbe consumare circa 2000 calorie al giorno suddivise nel seguente modo: 50 g di proteine, 270 g di carboidrati, 90 g di zuccheri, 90 g di grassi, 25 g di fibre e 2,4 g di sodio (equivalenti a 6 g di sale).
Vitamine e minerali
Le vitamine sono dei composti organici presenti in quantità moderate in molti alimenti. Esse svolgono l'importante compito di regolare le funzioni metaboliche, alcune fondamentali per la sopravvivenza. Le vitamine possono in parte essere sintetizzate dall'organismo partendo da altre sostante. Ciò nonostante devono essere in buona parte introdotte attraverso un regime
Grassi e oli
I grassi alimentari rappresentano la classe dei cosiddetti macronutrienti che comprende colesterolo, acidi grassi e trigliceridi. Non tutti i grassi sono deleteri per l'organismo, al contrario molti sono indispensabili per il suo benessere nonostante l'elevato apporto calorico. I grassi definiti cattivi sono quelli che hanno un maggiore livello di saturazione
Carboidrati
I carboidrati costituiscono la principale fonte di energia dell’organismo, nonostante siano per temuti da tutti coloro, siano essi uomini o donne, che intraprendono una dieta dimagrante. La loro assunzione, spesso sconsigliata se non addirittura vietata in alcuni regimi alimentari a scopo dimagrante, è in realtà fondamentale per l’organismo. I carboidrati non
Proteine
Le proteine costituiscono uno dei nutrimenti indispensabili per l’organismo e sono contenute prevalentemente nel pesce, nella carne, nel pollame, nei cereali integrali e ancora nei formaggi e nei legumi. La loro funzione è quella di contribuire allo sviluppo ed alla crescita della maggior parte dei tessuti del corpo umano; fra